宜昌养殖场评估的程序可以按照以下步骤进行，以确保评估的全面性和准确性：

一、前期准备阶段

1. 明确评估目标：首先，明确评估的具体目标，如了解养殖场的价值、评估其经济效益、识别潜在风险等。

2. 选择评估机构：选择具有相关资质和经验的评估机构，确保评估的专业性和准确性。

3. 收集资料：收集养殖场的产权证明、建筑图纸、设备清单、养殖记录、财务报表等必要资料，为评估提供数据支持。

二、现场勘查阶段

1. 实地勘查：对养殖场的土地、建筑物、设施设备进行实地勘查，了解其实际情况。

2. 观察记录：对养殖场的生产环境、养殖技术、管理水平等进行观察，并详细记录相关信息。

三、评估分析阶段

1. 资料分析：对收集到的资料进行综合分析，包括资产价值、经营状况、产出效益等方面的评估。

2. 资产价值评估：考虑土地、建筑物、设备、养殖动物等的价值，结合市场情况和资产状况进行评估。

3. 经营状况评估：分析养殖场的生产规模、销售渠道、成本控制等经营情况，评估其运营效率和盈利能力。

4. 产出效益评估：评估养殖场的产量、质量、销售收入等产出效益，了解其在市场中的竞争力和盈利能力。

5. 风险评估：识别并评估养殖场面临的市场风险、自然风险、技术风险、管理风险和合规风险等，为制定风险应对策略提供依据。

四、编写评估报告阶段

1. 编写评估报告：根据评估分析的结果，编写详细的评估报告，包括评估方法、评估过程、评估结果和风险评估等内容。

2. 提出改进建议：针对评估中发现的问题和潜在风险，提出具体的改进建议，帮助养殖场优化管理、提高经济效益。

五、审核与反馈阶段

1. 内部审核：评估机构对评估报告进行内部审核，确保报告的准确性和完整性。

2. 客户反馈：将评估报告提交给养殖场，收集客户反馈，并根据反馈对报告进行必要的修改和完善。

总结来说，宜昌养殖场评估的程序包括前期准备、现场勘查、评估分析、编写评估报告和审核与反馈等阶段。在每个阶段中，都需要关注细节，确保评估的全面性和准确性。同时，评估过程中需要遵守相关法律法规和政策要求，确保评估活动的合法性和合规性。