安徽阜阳市火灾评估损失的目的主要体现在以下几个方面：

一、明确火灾造成的具体损失

火灾评估损失的首要目的是准确、全面地了解火灾造成的具体损失，包括直接经济损失（如建筑物、设备、存货等资产的损失）和间接经济损失（如停产、停业、停工等造成的营业收入减少、员工工资支出、租金损失等）。这有助于相关部门和单位对火灾的严重程度有清晰的认识，为后续的赔偿、修复或替换等决策提供准确的依据。

二、为赔偿和保险理赔提供依据

在火灾事故中，受损方往往需要获得相应的赔偿以弥补损失。火灾评估损失的结果可以为赔偿金额的确定提供重要依据。同时，对于购买了相关保险的受损方，火灾评估损失也是向保险公司申请理赔的重要依据。保险公司可以根据评估结果来确定赔偿金额，从而保障受损方的合法权益。

三、加强火灾预防和应急管理工作

通过对火灾损失的评估，可以深入了解火灾发生的原因、过程和结果，从而发现火灾预防和应急管理工作中存在的不足和漏洞。这有助于相关部门和单位加强火灾预防和应急管理工作，提高火灾防控能力，减少火灾事故的发生和损失。

四、为政策制定和决策提供参考

火灾评估损失的结果还可以为政府和相关部门的政策制定和决策提供参考。通过对火灾损失的深入分析和研究，可以发现火灾防控工作中的薄弱环节和重点区域，从而有针对性地制定相关政策和措施，加强火灾防控工作，提高公共安全水平。

综上所述，安徽阜阳市火灾评估损失的目的在于明确火灾造成的具体损失、为赔偿和保险理赔提供依据、加强火灾预防和应急管理工作以及为政策制定和决策提供参考。这些目的共同构成了火灾评估损失的重要性和必要性，有助于推动阜阳市火灾防控工作的深入开展和公共安全水平的提升。