在东莞房地产评估的流程中，每一个步骤都至关重要，因为它们共同构成了完整的评估过程，确保了评估结果的准确性和公正性。然而，如果要从中挑选一个最为重要的步骤，那么“实地查勘收集资料”这一步骤可能是最为核心的。

实地查勘收集资料是评估过程中最直观、最基础的环节，它直接影响到后续评估方法的选择、数据分析和评估结果的确定。在这一步骤中，评估人员需要亲自到现场，对房地产进行详细的勘察，并记录房屋的基本情况，包括地理位置、建筑结构、周边环境等。同时，还需要收集与评估对象相关的各种文件资料，如产权证明、土地使用权证等。

这些实地查勘收集到的资料是评估人员进行后续评估的重要依据。如果这一步骤出现偏差或遗漏，那么后续的评估方法选择、数据分析和评估结果都可能受到影响，导致评估结果的不准确或不公正。