上海卢湾区（现已并入黄浦区）的养殖场评估目的，主要可以归纳为以下几个方面：

一、确定产权价值

明确资产状况：通过评估，可以清晰地了解养殖场的土地、建筑物、设备、存栏畜禽等资产的现状和价值，为产权所有者或管理者提供准确的资产信息。

支持产权交易：在养殖场产权交易过程中，评估报告可以作为交易双方协商定价的重要依据，确保交易的公平性和合理性。

二、拆迁补偿与安置

拆迁补偿依据：当养殖场面临拆迁时，评估结果可以作为政府或拆迁方确定补偿金额的重要参考。评估报告会详细列出各项资产的评估价值，为被拆迁方争取合理的补偿提供依据。

辅助安置规划：评估过程中还会考虑养殖场的停产停业损失、员工安置费用等因素，为政府或拆迁方制定科学的安置规划提供参考。

三、融资贷款与投资决策

融资贷款支持：养殖场在需要融资贷款时，评估报告可以作为银行或其他金融机构评估贷款风险、确定贷款额度的重要依据。

投资决策参考：对于有意向投资养殖场的投资者来说，评估报告可以提供关于养殖场盈利能力、市场前景等方面的信息，为投资决策提供重要参考。

四、风险管理与规划

风险识别与防范：通过评估，可以识别出养殖场在运营过程中可能面临的风险因素，如市场风险、环境风险、政策风险等，为制定风险管理措施提供依据。

发展规划制定：评估结果还可以为养殖场制定长期发展规划提供数据支持，帮助养殖场在市场竞争中保持优势地位。

五、法律合规性

确保合规性：在进行养殖场评估时，会遵循相关的法律法规和行业标准，确保评估结果的合法性和合规性。这有助于养殖场在运营过程中避免法律纠纷和违规行为。

综上所述，上海卢湾区（黄浦区）的养殖场评估目的具有多样性和重要性，不仅涉及产权价值、拆迁补偿与安置等方面，还与融资贷款、投资决策、风险管理与规划以及法律合规性等方面密切相关。